ちとせの生き物の色々図鑑　幸せのニワトリの卵の殻の色

ちとせグループでは多様な生き物と向き合っています。この「ちとせの生き物の色々図鑑」シリーズでは、素敵な色と生き物に会いにいきます。

皆さんは卵の色と聞いて何を思い浮かべますか？私はスーパーでパックに入れられている真っ白な卵の色を思い浮かべます。ですが、少し変わった青みがかった色の卵がちとせアグリベースにあります。

Twitter　ちとせグループ@ChitoseGroup　6月3日投稿より

アローカナという品種のニワトリの卵です！

Twitter　ちとせグループ@ChitoseGroup　6月18日投稿より

ニワトリ
・学名：Gallus gallus domesticus
・分類：脊椎動物＞キジ科＞ヤケイ属
・生息：世界中

ニワトリの卵と言われて思い浮かぶのは白か茶色が一般的ですね。しかし、鳥の中には青色っぽい卵を産むものもいます。

鳥の卵の色素としてプロトポルフィリン (protoporphyrin) 、ビリベルジン (biliverdin) の２つが知られています[1]。白い卵には色素があまり含まれておらず、プロトポルフィリンが多い卵は茶色に、ビリベルジンとプロトポルフィリンが含まれる卵は青色や緑色になります[2]。その種の鳥が作る巣のタイプ（木の中か、枝で巣を作るのかなど）と２つの色素の量には関係性があるという研究[3]もあるので、親鳥が卵を認識しやすくなるなどの意味があるのではといわれています。

アローカナという品種のニワトリの卵の殻にはビリベルジンが含まれるため青色っぽい色（淡いブルーグレー）になります。気になる中身ですが黄身は濃い黄色で、弾力性があり、濃厚な味わいです。